Beaucoup de gens ne savent pas s'il est normal que le miel suce avec le temps. Il existe des variétés qui ne cristalliseront pas. Vous devez savoir que le miel sucré ne perdra pas ses bienfaits. Une autre question est de savoir pourquoi cela est arrivé aux produits.
Causes du sucre de miel
Le miel naturel ne peut pas rester longtemps dans son état d'origine (homogène). Une surabondance de l'élément tente de précipiter. En conséquence, l'équilibre de l'eau reprend, de sorte que la masse devient plus saturée. Le glucose devient inutile dans le produit. À cause de cela, des cristaux légers apparaissent dans le produit.
La cristallisation des produits peut prendre des temps différents. Tout dépend de la concentration de glucose et de fructose dans le produit. Si plus de glucose et moins de fructose, le sucrage prendra un peu de temps. Lorsque le fructose est plus important, le miel peut rester liquide pendant une longue période.
Le sucre sera affecté par:
- régime de température utilisé pendant le stockage des produits;
- traitement avant emballage;
- l'humidité de l'air;
- la maturité du miel.
L'indicateur de température auquel la cristallisation se produit est de +15 degrés. S'il est inférieur à 4C et supérieur à 27C, le processus sera suspendu jusqu'à ce que les conditions appropriées apparaissent. Si un processus de sucrage s'est produit, cela indique qu'il y a une teneur excessive en doigts et autres additifs solides.
Le sucrage affecte-t-il les propriétés et la durée de conservation?
Tu devrais savoir ça le produit ne perdra pas ses bénéfices après cristallisation. Le miel guérira et sera frais. Pas besoin de le garder longtemps. Plus les produits sont frais, plus ils sont utiles. Le processus n'affectera pas la date d'expiration standard. Plus il est difficile, moins il a de chances de disparaître. Le produit cristallisé sera beaucoup moins pollué. En même temps, sa qualité n'est presque pas affectée par la lumière et l'oxygène.
Fait intéressant: si le miel est de la pierre, il est autorisé de se détacher et d'utiliser des morceaux. Pour le stockage, le produit est enveloppé dans un tissu et placé dans un endroit sombre et froid.
Quel miel est confit
Quelles variétés de miel sont confites?
Variétés de sucre de miel où beaucoup de fructose est présent. Certaines espèces peuvent être distinguées et toutes ne sont pas populaires.
- sarrasin;
- châtaigne;
- citron vert;
- Mai;
- d'acacia.
Ces variétés vont cristalliser, mais pas si vite. Ils resteront 12 mois sous forme liquide. Le tilleul sera épais après 60 à 90 jours. Maisky est le plus persistant, car il peut être à l'état fluide pendant plusieurs années. La châtaigne peut s'épaissir en un an et demi.
Il est recommandé d'acheter du miel en automne et en hiver, lorsque le processus de sucrage se produit. Ainsi, on peut comprendre que les produits sont naturels. Si vous voulez vérifier le naturel du miel, vous devez le frotter du bout des doigts. Une personne ne devrait pas ressentir la présence de grumeaux.
Façons de ralentir le sucre de miel
Si vous le souhaitez, n'importe qui peut faire fondre le produit s'il est sucré.Beaucoup de gens veulent savoir comment ralentir le processus de cristallisation afin de ne pas recourir à un traitement thermique.
Les méthodes suivantes sont disponibles:
- Il n'est pas recommandé de prendre beaucoup de miel, car il doit être consommé en un an.
- Vous devez conserver le produit dans un endroit sombre afin que la lumière du soleil ne tombe pas. À cause du soleil, le miel se décompose.
- La température de l'air dans la pièce ne doit pas être de -5 à 10 degrés. Si vous n'adhérez pas au régime de température, le miel deviendra rapidement épais.
- Il est recommandé de respecter les indicateurs d'humidité requis: 60-80%.
- Il est permis de conserver les produits au réfrigérateur, mais il est recommandé de respecter le régime de température.
Le sucre naturel du miel est un processus normal qui indique la qualité du produit. En raison du glucose dans la composition, l'ingrédient change la consistance. Après la cristallisation, le miel sera savoureux et cicatrisant, car le processus n'affecte pas les propriétés. Dans le même temps, il est préférable de conserver les produits trop longtemps, car le miel d'abeille frais est considéré comme le plus utile.
