Le caviar est un produit alimentaire précieux qui est utilisé en cuisine, à la fois cru et cuit (le plus souvent par salage). Les amateurs de caviar rouge ont dû remarquer que le plus souvent, il est vendu dans des conteneurs avec des étiquettes vertes de différents fabricants. Y a-t-il un secret dans ce package?
Qu'est-ce que le caviar?
Chaque type de produit est obtenu à partir d'un type particulier de poisson. En particulier, la délicatesse rouge est principalement le caviar de saumon (parfois d'autres variétés, par exemple le brochet, la carpe commune), et le noir est le caviar d'esturgeon. Les deux espèces contiennent un entrepôt de vitamines, de nutriments et d'acides aminés
Le caviar varie également dans le type de traitement et de préparation. Le plus souvent, il est soumis à divers degrés de salage. Selon le type de traitement, le caviar peut être granuleux, espacé et rave. La principale différence entre ces types est la cohérence et l'apparence. Le nom du caviar granulaire parle de lui-même - chaque grain entier est facilement séparé de la masse totale. C'est le grade le plus élevé. Le caviar apparié a une consistance de purée de pommes de terre, et le caviar a le grade le plus bas. Il est salé dans le film - la langue, d'où vient le nom.
Comment emballer le caviar rouge?
Il convient de noter qu'il n'y a pas de secret particulier dans l'emballage du caviar, mais il y a encore quelques subtilités et traditions. Et pour le caviar rouge et noir, ils sont les leurs. La principale source de production de caviar est la mer Caspienne (90% des exportations mondiales). En conséquence, avant que le principal exportateur de caviar ne soit l'URSS, d'où la tradition commençait à emballer les délices d'une manière spéciale.
Initialement, le caviar n'était vendu que dans des boîtes, auxquelles il existait des exigences spéciales correspondant à GOST. Maintenant, la délicatesse est emballée dans différents conteneurs: étain, boîtes en verre, conteneurs en plastique. Ils doivent également répondre aux exigences de GOST. Le principal inconvénient des boîtes est considéré comme l'opacité - vous ne pouvez pas vérifier le contenu.
Et les exigences les plus sévères sont imposées sur l'étiquetage de l'emballage en 2 lignes, qui comprend la date, le nom, la catégorie, le poids, la conformité avec GOST, l'adresse de l'entreprise, la composition, la valeur énergétique et la durée de conservation. Pour certains types de caviar, un marquage supplémentaire est ajouté. Par exemple, le caviar d'esturgeon et de béluga se décline en plusieurs teintes, qui doivent également être indiquées sur les étiquettes.
Quant à la coloration des étiquettes, il n'y a pas de règles strictes concernant le caviar rouge. Mais depuis l'époque soviétique, l'utilisation de nuances rouge-vert est devenu une sorte de tradition. Il est difficile de déterminer qui a conçu un tel design pour les boîtes de conserve avec du caviar, mais depuis, c'est devenu une sorte de marque de qualité.
Les acheteurs potentiels voient des pots reconnaissables sur les étagères des supermarchés et les achètent plus volontiers que des spécialités similaires, mais sous un «emballage» différent. Cela s'avère une sorte de stratagème de marketing. Cependant, le nombre de producteurs de caviar rouge augmente chaque année et la conception d'emballage presque identique ne fait que confondre les consommateurs.
Fait intéressant: un mouvement similaire avec une étiquette reconnaissable ne fonctionne pas seulement dans le cas du caviar. Un exemple frappant est le lait concentré.La plupart des fabricants essaient d'utiliser un design bleu-blanc-bleu reconnaissable. La créatrice de ce label est Iraida Fomina, fille du célèbre architecte Ivan Fomin. Le design existe depuis plusieurs décennies et est devenu une sorte de lait condensé de marque.
Et comment emballer du caviar noir?
Le caviar rouge obtenu à partir de différents types de poissons n'est pas très différent (principalement la taille des grains). Quant au caviar noir, des règles particulières s'appliquent ici. Comme il est plus rare et plus cher, les producteurs sont tenus d'informer leurs clients sur les poissons dont ce caviar est issu.
Ces informations sont fournies non seulement sous forme de marquage de texte sur l'étiquette, mais aussi visuellement - grâce aux couvertures de différentes couleurs. Ainsi, la couleur bleue indique qu'à l'intérieur du caviar de stérlet ou de béluga, le jaune indique le caviar d'esturgeon et une teinte rouge indique le caviar étoilé. Sinon, les exigences pour les conteneurs sont les mêmes que pour le caviar rouge - les fournisseurs peuvent utiliser des boîtes, des bocaux en verre et des conteneurs en plastique.
Le caviar rouge est emballé dans des boîtes de couleur verte et rouge uniquement en raison de la tradition établie. Cela a commencé à l'époque soviétique, car c'était l'Union soviétique qui agissait comme le principal exportateur de caviar. Maintenant, la plupart des fabricants préfèrent utiliser ces couleurs, car elles sont reconnaissables par les clients. Le caviar noir est marqué de calottes colorées selon le type de poisson (calottes bleues - stérlet et béluga, calottes rouges - esturgeon étoilé, calottes jaunes - esturgeon).
